השף | עם יוסי כהן | הסיר שהצמיח נשמות | פרק 3

Description

בפרק מרגש במיוחד של “פודקאסט השף” מבית תוכן אחד, מארח בעריש איינהורן את השף יוסי כהן – דמות נדירה שמשלבת בין לב חינוכי של מדריך ובין ידי זהב של שף. הסיפור של יוסי מתחיל לא במטבח יוקרתי, אלא בדירת חינוך מיוחד, שם גילה שבישול יכול להפוך לטיפול, ולחולל ניסים קטנים של שינוי ונפש. הוא מספר איך מתוך יוזמה פשוטה ללמד בחורים עם מוגבלות שכלית לבשל לעצמם, צמחה תנועה שלמה של אחריות, ריפוי ותקווה. איך בחורים שלא החזיקו סכין, למדו לחתוך, לטגן, לאפות — ובעיקר להאמין בעצמם. וכששף כזה מדבר, מרגישים שהאש שעל הגז היא אותה אש שמבעירה את הלב. בהמשך חושף יוסי את הדרך שהובילה אותו ממטבחים מוסדיים למטבחים פרטיים, לאירועי בוטיק ואפילו לבישולים בחו״ל, מבלי לאבד את הענווה, את החום ואת תחושת השליחות. הוא משתף בסיפורים מטלטלים על בחורים שמצאו משמעות דרך אוכל, על לקוחות מכל קצוות החברה הישראלית שמתחברים סביב שולחן אחד, ועל הסוד הגדול של המטבח – שכשהלב פתוח, גם האוכל מרפא. נושאי הליבה בפרק התחלה בלתי צפויה בעולם הבישול – איך שף יוסי כהן התחיל כמדריך בחינוך מיוחד וגילה את הכוח המרפא שבמטבח. בישול ככלי טיפולי וחינוכי – כיצד בישול משותף העניק לבחורים עם מוגבלויות תחושת ערך, אחריות ושמחה. הקשר בין אוכל לנפש – איך הכנת ארוחה יכולה לשקם ביטחון עצמי, ריכוז ותחושת שייכות. מהמטבח הקטן אל המטבח התעשייתי – המעבר החד ממטבח ביתי לצוות גדול ומאות מנות ביום. ההשפעה הרוחנית של בישול – סיפורים על שפים שמבשלים ביום הדין, ועל המשמעות העמוקה של “כהנים אוכלים ובעלים מתכפרים”. ערך השליחות במקצוע המטבח – לראות בבישול לא רק עבודה אלא שליחות שמביאה שמחה וברכה לאחרים. הקמת קהילת שפים חרדים – שיתוף פעולה, עזרה הדדית והובלת שינוי בתפיסת המטבחים במגזר החרדי. תזונה בריאה במוסדות חינוך – שיתוף פעולה עם משרד הבריאות לקידום תפריטים מאוזנים ובריאים בישיבות. טיפים לשפים מתחילים – איך להתמודד עם לחץ, לשמור על ענווה, לא לפחד מאתגרים, וללמוד כל הזמן. מנהיגות במטבח – כיצד ליצור אווירה טובה, עבודת צוות אמיתית, ולנהל בלי אגו אלא בלב פתוח. סיפורים מרגשים מאחורי הסירים – מהבחור שהפך את המטבח לתרפיה, דרך עובד בן 70 שחתך כרוב במקום בצל – ועד יום הולדת שהפך למפגש נשמות. אירועים קולינריים פרטיים בארץ ובעולם – סיפורי בישול באוסטריה, ובבתים פרטיים בארץ, והחיבורים הבלתי צפויים בין עולמות דרך האוכל. אוכל שמחבר לבבות – כיצד שולחן משותף מצליח לגשר על פערים בין חילונים לחרדים, בין עשירים לעניים. זהו פרק על בישול, אבל לא פחות – על אהבת אדם, אמונה, ושליחות דרך הצלחת. לאתר https://did.li/dV7TY לערוץ יוטיוב: https://did.li/fV7TY לערוץ ספוטיפיי: https://did.li/GEVrl לגוגל דרייב: https://did.li/8h2aa שליחת שאלות בתחום האוכל או להרשמה לקבלת הפודקאסט מיד כשהוא יוצא שלחו לנו מייל לכתובת: [email protected] להרשמה לרשימת התפוצה שלנו בוואטצאפ, לחצו: https://chat.whatsapp.com/GzN7BJlDxmm.